Цитрат калия Белый кристалл или порошок без запаха, соленый на вкус. Он слегка расплывается, легко растворяется в воде или глицерине, почти не растворяется в этаноле. Относительная плотность 1.98. Он расплавится и разложится при нагревании до 230 .

В пищевой промышленности цитрат калия используется в качестве буфера, хелатного агента, стабилизатора, антиоксиданта, эмульгатора и ароматизатора. Его можно использовать в молочных продуктах, желе, варенье, мясе и консервированном тесте. Он также может быть использован в качестве эмульгатора в сыре и освежающего вещества в апельсинах и т. д. В фармацевтике он используется при гипокалиемии, истощении запасов калия и подщелачивании мочи.

В пищевой промышленности он используется в качестве буфера, хелатирующего агента, стабилизатора, антиоксиданта, эмульгатора, ароматизатора и т. д. Его можно использовать для молока и молочных продуктов, желе, джема, мяса, консервированных гидрогелевых закусок, эмульгирования сыра, консервация цитрусовых и др. Может применяться при гипокалиемии и дефиците калия и ощелачивании мочи в фармацевтической промышленности. Его также можно превратить в высокоэффективное комплексное удобрение, а также использовать в производстве бумаги, золочении и других отраслях промышленности.