Дигидрат тринатрия цитрата, также известный как цитрат натрия, представляет собой органическое соединение, которое имеет кристаллы от белого до бесцветного цвета. Без запаха, с прохладным соленым вкусом. Стабилен при комнатной температуре и на воздухе, мало растворим во влажном воздухе, выветривается на горячем воздухе. Теряют кристальную воду, нагретую до 150 ℃. Легко растворяется в воде, глицерине, спирте и других органических растворителях. Разлагается при перегревании, слабо расслаивается во влажной среде и слабо выветривается на горячем воздухе.

Цитрат натрия используется в качестве регулятора кислотности, ароматизатора и стабилизатора в пищевой промышленности и производстве напитков. Используется в качестве антикоагулянта, диспергатора мокроты и мочегонного средства в фармацевтической промышленности; В производстве моющих средств триполифосфат натрия можно заменить в качестве нетоксичной моющей добавки. Он также используется в пивоварении, инъекциях, фотомедицине и гальванике.