Гардения Блю, натуральный пищевой пигмент, получают из плодов гардении (Gardenia jasminoides ELLIS) семейства мареновых путем биологической ферментации.

Внешний вид голубой гардении темно-синий. Он легко растворяется в воде, растворе этанола и растворе пропиленгликоля, не растворяется в органическом растворителе. Оттенок стабилен в среде при рН от 4 до 8. Обладает хорошей устойчивостью к температуре, но не к свету. Окрашиваемость лучше для белка, чем для крахмала.

1. В качестве пигментов, пищевых добавок и приправ, он в основном используется в области продуктов питания и напитков.  
2. В качестве натуральных пигментов их можно добавлять в косметику.    
3. Генипозид различных целей, может быть изготовлен из натурального пищевого красителя, используется для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний печени и желчного пузыря и диабетического сырья, такого как лекарства.