Ликопин — это ярко-красный каротин и каротиноидный пигмент и фитохимическое вещество, которое содержится в помидорах и других красных фруктах и ​​овощах, таких как красная морковь, арбузы, гач и папайя, но не в клубнике или вишне. Хотя ликопин химически является каротином, он не обладает активностью витамина А. Продукты, не имеющие красного цвета, также могут содержать ликопин, например, спаржа и петрушка. В растениях, водорослях и других фотосинтезирующих организмах ликопин является промежуточным звеном в биосинтезе многих каротиноидов, в том числе бета-каротина, ответственного за желтую, оранжевую или красную пигментацию, фотосинтез и фотозащиту. Как и все каротиноиды, ликопин является тетратерпеном. Он нерастворим в воде. Одиннадцать сопряженных двойных связей придают ликопину темно-красный цвет. Благодаря яркому цвету ликопин используется в качестве пищевого красителя (зарегистрирован как E160d) и одобрен для использования в США, Австралии и Новой Зеландии (зарегистрирован как 160d) и Европейском союзе.

1. Ликопин широко используется в пищевой промышленности в качестве натурального красителя.    

2. Ликопин может предотвратить и подавить рак.    

3. Защита сердечно-сосудистой системы и защита от ультрафиолетового излучения.    

4. Подавление мутагенеза.    

5. Также ликопин обладает функцией омоложения и повышения иммунитета.    

6. Улучшение кожной аллергии.