Обработка сырья. Выбирайте свежие. Цвет оранжевый и красный. В качестве сырья берут морковь с пухлыми особями и гладкой кожицей, а также устраняют раздвоение, больные пятна, механические повреждения и мелкие моркови. Отобранную морковь помещают в проточную емкость с чистой водой для замачивания и очистки, сначала удаляют пятна на моркови, грязь на корневой бородке и впалой части, затем удаляют горькую внешнюю кожуру, наконец, удаляют зеленую верхушку. , а желтая сердцевина в стебле удалена.