ПРИМЕНЕНИЕ И РЫНОЧНЫЕ ПЕРСПЕКТИВЫ ЛЮТЕИНА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

2023-05-25

Лютеин представляет собой каротиноид, природный пигмент, широко встречающийся в овощах, фруктах, цветах и ​​других организмах, особенно в бархатцах, которые имеют оранжево-красный или оранжево-желтый цвет, а его основными компонентами являются лютеин и зеаксантин.


1. Физико-химические свойства и источники лютеина

Лютеин имеет молекулярную формулу C40H56O2 и относительную молекулярную массу 568.87. Лютеин представляет собой порошок оранжевого флавина, мякоть или желто-коричневую жидкость со слабым запахом сена, нерастворимую в воде, растворимую в пропаноле, метаноле, изопропаноле и дихлорэтане, с хорошей термостойкостью.

Лютеин широко распространен в зеленых овощах. Среди них бархатцы имеют самое высокое содержание лютеина. Согласно «GB 26405-2011 National Food Safety Standard Food Additive Lutein», пищевая добавка лютеин поступает из календулы.



2. Функция лютеина

1. Функция окраски

Лютеин обладает хорошим красящим эффектом. Из-за своего ярко-желтого цвета он нерастворим в воде, растворим в масле и этаноле, обладает сильной окрашивающей способностью и обладает характеристиками устойчивости к свету, теплу, кислоте и щелочи. Его можно широко использовать в тортах, конфетах, напитках, рисе и мучных изделиях, а также для окрашивания продуктов здравоохранения и окрашивания таблеток, сахарных покрытий и капсул.

2. Защитите зрение

В последние годы исследования показали, что лютеин и зеаксантин могут предотвращать повреждение части сетчатки глаза, вызванное светом, и существуют два механизма.

(1) Лютеин может фильтровать высокоэнергетический видимый синий свет. Эксперименты показали, что уменьшение синего света на 40% может значительно уменьшить количество свободных радикалов на сетчатке.

(2) Лютеин, как антиоксидант, может уменьшить окислительное действие света на глаза и контролировать образование активных оксидов и свободных радикалов.

3. Антиоксидантная функция

Как каротиноид, лютеин содержит несколько ненасыщенных двойных связей, обладает сильным эффектом удаления свободных радикалов и может оказывать антиоксидантное и омолаживающее действие.


3. Применение лютеина

(1). Применение лютеина в пищевой промышленности с новыми ресурсами

Лютеин используется в качестве красителя в напитках и желе. Лютеин добавляют в напитки на основе апельсинового сока, молокосодержащие напитки и газированные напитки. Через 6 месяцев хранения сохраняемость лютеина составляет более 90%.

(2). Защитное действие эфира лютеина на кожу

Имеются данные о том, что длительное воздействие УФ-излучения может истощать содержание каротина (включая лютеин) в коже. Кожа, подвергающаяся воздействию УФ-А и УФ-В, вызывает клеточно-опосредованный воспалительный ответ из-за присутствия активных форм кислорода, что приводит к эритеме, отеку и эстетическому воздействию. В тяжелых случаях это может даже вызвать рак кожи. Эксперименты показали, что лютеин может играть защитную роль. Основным механизмом является поглощение синего света ультрафиолетовыми лучами, и он может удалять свободные радикалы, поэтому W может уменьшить повреждение кожи ультрафиолетовыми лучами и защитить кожу.

(3). Влияние сложных эфиров лютеина на красители птицы

Природный эфир лютеина имеет несколько хромофоров с двойной углерод-углеродной связью, демонстрируя яркий цвет, разница в цвете при различном содержании эфира лютеина очевидна, диапазон цветов от светло-желтого до красного велик, а эфир лютеина похож на По сравнению со свободным лютеином, на обоих концах отсутствуют активные группы — одна гидроксильная группа, которая определяет возможность использования сложного эфира лютеина в качестве стабильного красителя.


4. Лютеин рыночные ожидания

Лютеин и зеаксантин были активны в течение последних 5 лет. На рынке есть много видов продуктов, использующих лютеин. Основным движущим фактором для рынка лютеина является осведомленность потребителей о возрастных заболеваниях, таких как дегенерация желтого пятна. Тем не менее, новые исследования показывают, что лютеин применяется и в других областях здравоохранения, таких как здоровье мозга, спортивное питание, здоровье кожи, управление сном и т. д. Эти новые открытия привлекут все больше и больше различных групп потребителей к этому ингредиенту. сосредоточиться на.


Поделиться статьей

Есть вопросы о пищевых добавках?

Наша профессиональная команда продаж ждет вашей консультации.

Copyright © Arshine Food Additives Co., Ltd. Все права защищены.

СВЯЗАТЬСЯ

×
  • *Имя:

  • Рабочий телефон:

  • *E-mail:

  • Компания:

  • Страна:

  • *Более подробная информация: