Применение инулина

2023-05-23

Инулин широко распространен в природе, некоторые грибы и бактерии также содержат инулин, но основным его источником являются растения. Растения, которые люди едят ежедневно, такие как лук, чеснок, бананы и пшеница, содержат инулин. Однако в природе инулин в основном встречается в сложноцветных, с содержанием топинамбура 14-19% и содержанием цикория 15-20%.

62b26eaa073d3

Применение инулина в пищевых продуктах

1 Обработанные продукты с низким содержанием жира (например, сливки, спреды)

Инулин является отличным заменителем жира, образуя кремообразную структуру при полном смешивании с водой, что позволяет легко заменять жир в пищевых продуктах и ​​обеспечивает мягкое ощущение во рту и хорошо сбалансированный вкус. Он может заменить жир на клетчатку, усилить плотный вкус продукта и стабильно улучшить дисперсию эмульгирования. Он может заменить 30~60% жира в сливках и пищевых продуктах.

2 Составьте рацион с высоким содержанием клетчатки

Инулин обладает хорошей растворимостью в воде, что позволяет сочетать его с системами на водной основе и содержать большое количество водорастворимых пищевых волокон, в отличие от других волокон, вызывающих проблемы с осаждением. Очень удобно использовать инулин в качестве ингредиента клетчатки, и он может улучшить органолептические свойства, и они могут помочь организму достичь более сбалансированного питания, поэтому их можно использовать в качестве пищевых ингредиентов с высоким содержанием клетчатки.

3 Может использоваться как фактор размножения бифидобактерий и относится к пребиотическим пищевым ингредиентам.

Инулин может быть использован полезными бактериями в кишечнике человека, особенно бифидобактериями, которые могут размножаться в 5-10 раз, в то время как вредные бактерии будут значительно уменьшены, улучшат распространение флоры человека и укрепят здоровье. Инулин считается важным фактором пролиферации бифидобактерий.

4 Для молочных напитков, йогурта, жидкого молока

Добавление 2-5% инулина в молочные напитки, йогурт и жидкое молоко не только придает продуктам функции пищевых волокон и олигосахаридов, но и повышает консистенцию, придавая продуктам более густой сливочный вкус, более сбалансированную структуру и более насыщенный вкус.

5 Для выпечки

Инулин добавляют в хлебобулочные изделия для разработки новых концепций хлеба, таких как хлеб с пребиотиками, белый хлеб с несколькими волокнами и даже безглютеновый хлеб с несколькими волокнами. Инулин может повысить стабильность теста, отрегулировать водопоглощение, увеличить объем хлеба, улучшить однородность хлебного мякиша и способность раскатывать.

6 Для фруктовых сокосодержащих напитков, функциональных водных напитков, спортивных напитков, фруктовых соков, желе

Добавление 0.8–3% инулина в напитки из фруктовых соков, функциональные водные напитки, спортивные напитки, фруктовую росу и желе может сделать напитки более сильными по вкусу и улучшить текстуру.

7 Для сухого молока, ломтиков сухого молока, сыра, замороженных десертов

Добавление 8-10% инулина к сухому молоку, ломтикам сухого молока, сыру и замороженным десертам может сделать продукт более функциональным, более сильным по вкусу и лучше по текстуре.

8 Для здорового питания

В настоящее время инулин одобрен в качестве пищевой добавки к пище более чем в 40 странах мира. В качестве сырья и носителей различных здоровых пищевых продуктов, таких как профилактика и лечение запоров, диабета, ожирения и т. д. Инулин является одним из лучших ингредиентов или функциональных ингредиентов для регулирования кишечной флоры, регулирования липидов в крови, улучшения усвоения кальция или минералов и других полезных свойств. питание или функциональное питание (диетическое питание).

Поделиться статьей

Есть вопросы о пищевых добавках?

Наша профессиональная команда продаж ждет вашей консультации.

Copyright © Arshine Food Additives Co., Ltd. Все права защищены.

СВЯЗАТЬСЯ

×
  • *Имя:

  • Рабочий телефон:

  • *E-mail:

  • Компания:

  • Страна:

  • *Более подробная информация: