ФУНКЦИЯ ВВЕДЕНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ ЛИКОПЕНА

2023-05-25

Введение в Ликопин


Ликопин — природный пигмент, содержащийся в растениях, и на сегодняшний день является одним из самых сильных антиоксидантов, встречающихся в природе. В основном содержится в спелых плодах пасленовых томатов. В настоящее время это самый сильный антиоксидант, встречающийся в природе. Наукой доказано, что синглетный кислород и свободные радикалы кислорода в организме человека являются главными виновниками собственной иммунной системы организма. Ликопин гораздо более эффективен в улавливании свободных радикалов, чем другие каротиноиды и витамин Е, а его константа скорости гашения синглетного кислорода в 100 раз выше, чем у витамина Е. Он может эффективно предотвращать различные заболевания, вызванные старением и ослабленным иммунитетом.

Ликопин широко содержится в плодах растений или других тканях долины, среди которых наибольшее содержание в плодах. Обычные помидоры, морковь, арбузы, хурма, капуста и красное оливковое масло богаты ликопином.


Промышленность в основном использует помидоры и осенние оливки для извлечения и производства продуктов с ликопином. Организм человека не может синтезировать ликопин сам по себе, он может поступать в организм только с фруктами и овощами. А ликопин широко распространен в организме человека, и тень ликопина можно увидеть во многих органах и тканях, что показывает, что ликопин имеет большое значение для организма человека.


Ликопин является жирорастворимым пигментом и обычно может быть непосредственно экстрагирован растворителем. Кроме того, существуют метод сверхкритической экстракции CO2, метод ВЭЖХ, ферментативный метод, микробная ферментация и метод экстракции прямым дроблением. Среди них метод сверхкритической экстракции CO2 устраняет недостатки метода растворителя, связанные с низким качеством, остатками растворителя, низкой чистотой, высокой токсичностью и большим загрязнением.


Помимо вышеперечисленных способов использования помидоров в качестве сырья, ликопин получают методом водорослевого, грибкового и дрожжевого брожения. В настоящее время существуют красные бактерии, богатые ликопином; Используя ферментацию плесени, японский патент вводит использование томатной кожуры для собственных ферментативных реакций. Способ экстракции или получения ликопина.


В слабощелочных условиях пектиназа и целлюлаза в кожуре помидоров вступают в реакцию, чтобы разложить пектин и целлюлозу, так что белковый комплекс ликопина растворяется из клеток, в результате чего получается диспергируемый в воде пигмент.

чем полезен ликопин


Снижение уровня липидов в крови и артериального давления. Чтобы изучить влияние ликопина на липиды крови, исследователи всего мира провели ряд экспериментальных исследований на животных и людях. Австралийские ученые собрали 12 международных популяционных исследований о влиянии ликопина на липиды крови и артериальное давление и обнаружили, что добавка ликопина в организм человека может ингибировать образование продуктов окисления холестерина липопротеинов низкой плотности, предотвращать возникновение ишемической болезни сердца, воздействовать на кровь. липидов и артериального давления. контроль оказывает положительное влияние. Исследование Кембриджского университета, объявленное на ежегодном собрании Американской кардиологической ассоциации, показало, что недавно разработанный учеными искусственный ликопин Атеронон оказывает уникальное воздействие на улучшение эластичности кровеносных сосудов и снижение жесткости артерий.


Антиоксидантный эффект: ликопин может наиболее эффективно удалять свободные радикалы в организме человека, поддерживать нормальный клеточный метаболизм и предотвращать старение. Известный как «золото, спрятанное в помидорах», он был признан питательным веществом категории А Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций, Комитетом по пищевым добавкам и Всемирной организацией здравоохранения. Ученые из Медицинского исследовательского центра Дьюка в США обобщили соответствующие международные исследования способности ликопина повышать антиоксидантную способность человеческого организма и отметили, что длительный прием ликопина (25-30 мг/сут) может повысить уровень антиоксидантов и улучшить антиоксидантные возможности организма. Антиоксидантная способность.


Защитите простату:


У мужчин ликопин в основном распределяется в яичках, переднем пространстве, надпочечниках, печени и других тканях, что может помочь предотвратить и улучшить заболевания мочевыделительной системы, такие как гиперплазия предстательной железы и простатит, а также помочь улучшить качество мужской спермы и снизить риск бесплодия. Исследование Гарвардского университета в США показало, что каротиноиды имеют определенную связь с раком предстательной железы, и при изучении каротиноидов только ликопин имел явный защитный эффект. Мужчины, которые принимали самые высокие дозы ликопина в своем рационе (более 6.5 мг в день), были связаны с более низким риском развития рака простаты на 21 процент по сравнению с теми, кто принимал наименьшие дозы. Химическая структура ликопина очень похожа на структуру финастерида, препарата от гипертрофии предстательной железы, что может быть механизмом, с помощью которого ликопин уменьшает гипертрофию предстательной железы.


Защитите кожу:


Чрезмерное воздействие ультрафиолетовых лучей может привести к различной степени повреждения кожи, в результате чего появляются эритема, ускорение морщин, пигментация и даже рак кожи. Причина в том, что ультрафиолетовые лучи могут индуцировать синглетный кислород и свободные радикалы в коже, а ликопин может эффективно устранять синглетный кислород в коже и сочетаться со свободными радикалами для защиты тканей кожи от повреждений, а также оказывает значительное осветляющее действие на пигментные пятна.


Берегите нервную систему:


Мозг – это орган, который потребляет много кислорода. Чрезмерное количество активных форм кислорода и окислительный стресс могут привести ко многим неврологическим заболеваниям. Распространенные неврологические заболевания, такие как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и болезнь Хантингтона, имеют в качестве основного патогенеза окислительный стресс и митохондриальную дисфункцию. Ликопин может замедлить повреждение нервов через родственные пути. Эпидемиологические исследования подтвердили, что длительное потребление продуктов, богатых ликопином, может эффективно улучшить когнитивные способности и память пожилых людей. Ликопин обладает способностью предотвращать нейродегенеративные заболевания. возникают или развиваются.


Профилактические и вспомогательные противораковые эффекты:


Как антиоксидант, ликопин может удалять свободные радикалы и предотвращать окислительное повреждение липопротеинов и ДНК, тем самым предотвращая возникновение рака. Еще в 1950-х годах американские медицинские эксперты впервые сообщили о том, что ликопин обладает вспомогательным противораковым действием. Новое исследование показало, что ликопин может помочь пожилым женщинам предотвратить угрозу рака почки. Исследования показали, что ликопин оказывает определенное вспомогательное ингибирующее действие на рак пищеварительного тракта, рак шейки матки, рак молочной железы, рак кожи, рак мочевого пузыря и др.


похмелье:


Ликопин также обладает сильным похмельным эффектом. Процесс метаболизма алкоголя в организме человека представляет собой в основном окислительно-восстановительную реакцию, в результате которой образуется большое количество свободных радикалов. Прием ликопина в обычное время может увеличить количество алкоголя; прием перед употреблением алкоголя оказывает значительное антиалкогольное действие, что позволяет уменьшить поражение печени алкоголем; и прием его после пьянки может уменьшить симптомы интоксикации, такие как головная боль и рвота.


Нет побочных эффектов:


Ликопин не имеет побочных эффектов и очень подходит для долгосрочного ухода за здоровьем.




Процесс всасывания ликопина


Процесс всасывания ликопина в организме человека показан на рисунке 2 и в основном проходит три стадии, включая высвобождение из пищевой матрицы, растворение в жировых частицах и мицеллообразование. На стадии перорального и желудочного пищеварения высвобождению ликопина и жира в основном способствует пережевывание и ферментативное переваривание углеводов, таких как крахмал и небольшое количество жира (менее 10%). Высвобожденный ликопин растворяется в частицах жира и проходит через желудок. перистальтику с образованием эмульгированного масла. После поступления в двенадцатиперстную кишку, благодаря действию солей желчных кислот, эмульгированные масляные частицы уменьшаются, жир расщепляется липазой и выделяется ликопин. Высвобожденный ликопин, соли желчных кислот и переваренный холестерин образуют мицеллярные частицы. Исследования показали, что триглицериды с длинной цепью более эффективно способствуют образованию мицеллярных частиц, чем триглицериды со средней и короткой цепью, а мицеллярный ликопин может связываться с транспортным белком SR-B1 и поглощаться эпителиальными клетками тонкого кишечника. , чтобы быть использованным человеческим телом. Высвобождение ликопина из хромопластов, ликопинзависимое эмульгирование и образование мицелл являются важными факторами, ограничивающими биодоступность ликопина. Следовательно, все факторы, которые могут улучшить эффективность стадии абсорбции ликопина, могут способствовать улучшению биодоступности ликопина.

Факторы, влияющие на биодоступность ликопина:


Питательная ценность биоактивного ингредиента зависит от его биодоступности, которая представляет собой пропорцию, которая покидает пищевую матрицу и пересекает кишечный барьер к клеткам-мишеням. Свойства и статус ликопина, пищевая матрица, взаимодействие между ликопином и другими питательными веществами, а также здоровье кишечника могут влиять на биоабсорбцию ликопина и, следовательно, оказывать важное влияние на биодоступность ликопина.


Виды ликопина:


Ликопин имеет 11 сопряженных двойных связей и 2 несопряженных двойных связи. Структура этой сопряженной двойной связи позволяет ликопину образовывать различные типы цис-транс-изомеров. В натуральных фруктах и ​​овощах более 90% ликопина находится в полностью транс-конфигурации, в то время как в тканях и сыворотке человека существует только цис-ликопин, из которых 5-цис, 9-цис, 13-цис и 15-цис-ликопин составляют около 50% всего ликопина. Исследования показали, что цис-ликопин имеет сильную полярность, его нелегко кристаллизовать и он лучше растворяется в мицеллах, чтобы поглощаться и усваиваться человеческим организмом. 5 раз.


Пищевая база:


Матрица, в которой находится ликопин, играет важную роль в его биодоступности. Состав различных клеточных стенок, а также структура хромопласта (которая зависит от матрицы) могут влиять на биодоступность ликопина. Ликопин, встроенный в хлоропласты фруктов и овощей, является важным фактором, ограничивающим биодоступность ликопина из пищевых источников.


Взаимодействия между пищевыми компонентами:


Другие питательные вещества (такие как липиды, белки, пищевые волокна, минералы и т. д.), поступающие в организм вместе с ликопином, будут влиять на всасывание и метаболизм ликопина. Двухвалентные минералы могут влиять на биодоступность ликопина, препятствуя транспорту ликопина из капель липидов в сформированные смешанные мицеллы путем образования нерастворимых комплексов липид-мыло. Молекулярная масса, остаточный состав и гидрофобные свойства растворимых пищевых волокон могут влиять на образование частиц мицелл ликопина, тем самым ограничивая всасывание ликопина.


Влияние факторов хозяина:


Поглощение и метаболизм каротиноидов различаются у разных видов. У человека и некоторых млекопитающих большинство каротиноидов могут полностью поглощаться клетками слизистой оболочки кишечника; у грызунов некоторые каротиноиды не усваиваются. Несколько исследований, проведенных в последние годы, показали, что некоторые факторы, связанные с хозяином, в том числе болезненное состояние, масса тела, употребление алкоголя, курение, прием наркотиков, возраст и генетика, могут оказывать определенное влияние на биодоступность ликопина. Имеются результаты, показывающие, что биодоступность ликопина значительно снижается у пожилых людей. Существует высокая индивидуальная вариабельность биодоступности каротиноидов, частично из-за генетических полиморфизмов, и было показано, что индивидуальная вариабельность влияет на концентрацию ликопина в плазме и, следовательно, на биодоступность ликопина.


Механизм стимулирования абсорбции ликопина. Чтобы улучшить биодоступность ликопина, можно изучить следующие два аспекта: с одной стороны, клеточная стенка и хромосомная субклеточная структура могут быть разрушены во время обработки, чтобы способствовать высвобождению ликопина; С одной стороны, была создана новая система диспергирования пищевых продуктов путем создания эмульсий и совместного переваривания с маслами, что способствовало образованию мицелл хиломикронов. Обработка пищевых материалов, создание эмульсий и совместное переваривание ликопина и масел — все это эффективные методы повышения биодоступности ликопина.


Поделиться статьей

Есть вопросы о пищевых добавках?

Наша профессиональная команда продаж ждет вашей консультации.

Copyright © Arshine Food Additives Co., Ltd. Все права защищены.

СВЯЗАТЬСЯ

×
  • *Имя:

  • Рабочий телефон:

  • *E-mail:

  • Компания:

  • Страна:

  • *Более подробная информация: