ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ НАТУРАЛЬНЫХ КОНСЕРВАНТОВ В РАСТИТЕЛЬНЫХ ЭКСТРАКТАХ

2023-05-25

Кожура граната, толстая и трудно очищаемая, обладает противодиарейным, гемостатическим и дегельминтным действием, как и традиционная китайская медицина. Однако после недавнего исследования ученых из Индии было установлено, что экстракт кожуры граната оказывает чудодейственное действие на сохранность мяса. Сохраняйте свежесть мяса в течение недели, не замораживая его без ущерба для вкуса. Вы должны знать, что мясо может храниться свежим только до двух дней в холодильнике. После заморозки вкус и пищевая ценность мяса сильно снизятся. .


Экстракт кожуры граната: натуральный консервант для мяса


Кожура граната содержит множество алкалоидов, и антибактериальный тест подтвердил, что спиртовой экстракт граната и водный отвар кожуры обладают широким спектром антибактериального действия и оказывают явное ингибирующее действие на различные бактерии и грибки.


В условиях нормальной температуры в свежем мясе будут размножаться различные бактерии, такие как кишечная палочка, сальмонелла, клостридия перфрингенс и др., употребление этого мяса вызовет серьезные заболевания, такие как спазмы в животе, головная боль, лихорадка, понос, которые могут даже привести к смерть, если не лечить. Поэтому пищевая промышленность будет добавлять консерванты для подавления роста микроорганизмов, чтобы продлить срок годности продуктов питания.


Баранину труднее сохранить, чем свинину и говядину. Его можно сохранить свежим только в течение шести часов, если его не охладить после разделки, и в настоящее время нет технологии, которая могла бы увеличить срок хранения свежей баранины более 20 часов без химических консервантов. Но вводя в баранину специальные вещества, извлеченные из кожуры граната, можно эффективно предотвратить гниение мяса и размножение бактерий.


Ученые говорят, что, хотя исследования этого экстракта кожуры граната были сосредоточены на баранине, его воздействие может также сработать на курице и свинине.


В настоящее время большинство консервантов, добавляемых в пищу, представляют собой синтетические химические препараты, такие как бензойная кислота, бензоат натрия, сорбиновая кислота, сорбат калия, пропионат кальция и т. д. Хотя они не причинят вреда человеческому организму, пока они добавляются. в соответствующем количестве это всегда не приносит никакой пользы для здоровья.


Под руководством концепции здорового питания натуральные консерванты начали постепенно заменять искусственные консерванты, такие как низин и красный дрожжевой рис, полученные из микроорганизмов; лизоцим, хитозан, протамин и прополис животного происхождения; растение Источник полифенолов чая, экстракт чеснока. Многие растительные ингредиенты обладают бактерицидными и инсектицидными свойствами, а также выполняют определенные оздоровительные функции в организме человека, поэтому растительные экстракты будут играть все более важную роль в области пищевых консервантов в будущем. Следующие растительные экстракты являются натуральными консервантами, которые в настоящее время больше используются в пищевой промышленности.


Экстракт зеленого чая: натуральный консервант для выпечки


Полифенол чая – это активный ингредиент, извлеченный из листьев зеленого чая. В дополнение к оздоровительным эффектам антиоксидантов, удаления свободных радикалов, борьбы с раком и снижения уровня липидов в крови, он также является стерилизующим и детоксицирующим консервантом. Может убивать ботулинический токсин и споры, ингибировать активность бактериального экзотоксина. Оказывает очевидное ингибирующее действие на золотистый стафилококк и протей.


Полифенолы чая широко используются в пищевой промышленности в качестве антиоксидантов и консервантов. Стандарты использования пищевых добавок в моей стране предусматривают, что полифенолы чая могут использоваться в пищевых продуктах, таких как масла, лунные лепешки и ветчина. Добавление полифенолов чая в мясные продукты может привести к тому, что белок и полифенолы чая на поверхности мясных продуктов образуют слой воздухонепроницаемой твердой пленки, которая может ингибировать окислительное прогорклость и рост бактерий на поверхности мясных продуктов и предотвратить их порчу. Кроме того, полифенолы чая обладают функцией ингибирования окисления и прогорклости масла и находят применение в области пищевых животных и растительных масел, жареных продуктов и консервирования водных продуктов.


Торты являются наиболее подходящей пищей для добавления полифенолов чая, которые могут не только решить проблему сохранности хлебобулочных изделий, таких как лунные пирожные и пирожные, но и вкус зеленого чая и маття, приготовленного с полифенолами чая, являются популярными ароматизаторами, которые усиливают вкус и аромат. вкус еды.


Экстракт чеснока: Самый сильный Консервант для растений


Экстракт чеснока – аллицин. Аллицин может активировать клетки, стимулировать выработку энергии, повышать антибактериальные и противовирусные свойства и оказывает сильное убивающее действие как на грамположительные, так и на грамотрицательные бактерии. Японские ученые в ходе исследований обнаружили, что чеснок оказывает сильное ингибирующее и убивающее действие на десятки бактерий и грибков, вызывающих порчу пищевых продуктов, и его действие эквивалентно или даже сильнее, чем у химических консервантов бензойной кислоты и сорбиновой кислоты. Один из сильнейших антибактериальных эффектов у растений.


Аллицин оказывает особое влияние на сохранность фруктов и овощей. Экстракт чеснока может значительно улучшить вкус и цвет фруктов, улучшить качество фруктов, уменьшить индекс покраснения и скорость гниения, замедлить потерю содержания витамина С и в то же время в большей степени сохранить питательные вещества.


Экстракт корицы: фруктовый натуральный консервант


Экстракт корицы Коричный альдегид обладает сильным бактерицидным, антисептическим и противоопухолевым действием. Зарубежные исследователи изучили противогрибковое действие коричного альдегида на 22 условно-патогенных гриба. Результаты показали, что коричный альдегид оказывает антибактериальное действие на все протестированные бактерии.


Коричный альдегид можно использовать при консервации и консервации зерна, овощей и фруктов; во фруктовых продуктах он может улучшить вкус и аромат, а также может заменить бензоат натрия и сорбат калия для сохранения чайных напитков, а также может быть использован в вине, чтобы сделать его цвет более ярким.


моя страна является крупнейшей в мире страной-производителем фруктов. Из-за скоропортимости плодов и большого влияния сезонных и региональных факторов сохранение плодов чрезвычайно важно. В настоящее время в моей стране при хранении и транспортировке фруктов используется более 20 видов консервантов, таких как карбендазим, тиабендазол, тиофанат-метил и диоксид серы. Эти консерванты обладают определенной токсичностью, а также влияют на вкус фруктов.


Коричный альдегид обладает преимуществами низкой токсичности, безопасности, низкой стоимости и ароматного запаха. В качестве безопасного природного исходного материала «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для использования пищевых добавок» не устанавливает дозировку коричного альдегида в качестве консерванта. Ожидается, что коричный альдегид, учитывая его многочисленные преимущества, станет наиболее распространенным консервантом для фруктов.


Поделиться статьей

Есть вопросы о пищевых добавках?

Наша профессиональная команда продаж ждет вашей консультации.

Copyright © Arshine Food Additives Co., Ltd. Все права защищены.

СВЯЗАТЬСЯ

×
  • *Имя:

  • Рабочий телефон:

  • *E-mail:

  • Компания:

  • Страна:

  • *Более подробная информация: