ПРИМЕНЕНИЕ И РЫНОЧНАЯ СИТУАЦИЯ ПЯТИ ОСНОВНЫХ ПОДСЛАСТИТЕЛЕЙ В МИРЕ

2023-05-25

С ростом осведомленности потребителей о своем здоровье сахар стал важным фактором, влияющим на покупательское поведение потребителей. По данным Innova, совокупный годовой темп роста количества зерновых и хлебобулочных изделий с указанием содержания сахара (с пониженным содержанием сахара или без него) в период с 2012 по 2016 год достиг 30% и 17% соответственно.


Эта тенденция к снижению содержания сахара сделала подсластители горячей точкой инноваций в пищевой промышленности и производстве напитков. Среди новых продуктов питания и напитков, содержащих подсластители в 2018 году, в первую пятерку подсластителей вошли сукралоза, ацесульфам калия и сорбит. , стевия, аспартам.


Топ-5 подсластителей, обнаруженных в новых продуктах питания и напитках (Innova, Global, 2018 г.)


сукралоза


Сукралоза заняла первое место в новых продуктах питания и напитках в 2018 году, при этом 39% применений намного выше, чем у других подсластителей. Сукралоза, или сукралоза, представляет собой подсластитель нового поколения. Это белый кристаллический порошок или гранулы, примерно в 600 раз слаще сахарозы. Со времени первого поколения сахарина искусственно синтезированный высокоинтенсивный подсластитель претерпел пять замен, включая цикламат, аспартам, ацесульфам калия и сукралозу. Сукралоза обладает высокой безопасностью и стабильной производительностью и представляет собой новый тип высококачественного, некалорийного высокоэффективного подсластителя. В настоящее время сукралоза одобрена для использования более чем в 120 странах и регионах и широко используется в различных областях, таких как продукты питания, напитки, товары для здоровья, повседневные химикаты и медицина.



Продукты из сукралозы в настоящее время признаны одними из самых выгодных высокоинтенсивных подсластителей в мире, и рыночный спрос на продукты неуклонно растет. Ожидается, что в 2009 году общий мировой спрос на сукралозу составит 2,500 тонн. Ожидается, что к 2018 году потребность рынка в сукралозе достигнет 10,000 11,000–4 2011 тонн, а спрос возрастет более чем в 1,000 раза. В 2017 году моя страна экспортировала около 5,300 тонн сукралозы. В 5 году общий объем экспорта моей страны составил около 2008 тонн, а объем экспорта увеличился более чем в 2018 раз. Рынок сукралозы в моей стране начал развиваться в 2,000 году. К 25 году общий рыночный спрос превысил XNUMX тонн, что составляет около XNUMX% от общего мирового рыночного спроса. Это самая быстрорастущая рыночная область на мировом рынке за последние годы.


Пищевые гиганты, включая Coca-Cola, Pepsi, Danone и Mondelez, используют сукралозу в качестве важного подсластителя. Тем не менее, есть также некоторые разногласия по поводу безопасности сукралозы. Например, Немецкий федеральный институт оценки рисков (BfR) заявил, что сукралоза может образовывать вредные соединения при нагревании, и попросил EFSA ускорить повторную оценку сукралозы.


ацесульфам


Ацесульфам калия, также известный как сахар АК, химически называемый ацетилсульфонатом калия, был впервые синтезирован немецкой компанией Hearst в 1967 году. После 15 лет испытаний и проверок его использование было одобрено Европейским Союзом и США в 1983 и 1998 годах. а также в Китае. Он был признан в 1992 году. Ацесульфам К широко используется в продуктах питания, напитках, гигиене полости рта/косметике и фармацевтике. Ацесульфам К безопасен, стабилен, экономичен и прост в использовании и в основном используется в качестве заменителя сахарина и цикламата натрия.


Ацесульфам пережил длительный период спада на рынке. Примерно в 2011 году из-за избыточных производственных мощностей в Китае жесткая конкуренция в отрасли стала более серьезной. Ценовая война между компаниями за долю рынка привела к снижению цен на продукты ацесульфама, которые в середине 30,000 года упали до уровня менее 2013 2016 юаней за тонну. Долгосрочная ценовая война не только вынудила мелкие предприятия уйти, но и привела к тому, что некоторые крупные предприятия столкнулись с операционными трудностями. С 21 года, после того как производители важного промежуточного продукта дикетен последовательно прекратили производство по экологическим причинам и из-за нарушений техники безопасности, цена на дикетен значительно выросла, что также привело к росту цен на ацесульфам калия. 2019% или около того. В 60,000 году последняя рыночная котировка ацесульфама составляет около 65,000 XNUMX–XNUMX XNUMX юаней/тонну.


Сорбитол


Сорбитол в основном близок к стевии в новом продукте 2018 года — 22%. Сорбит имеет прохладную сладость, примерно половину сладости сахарозы, и имеет калорийность, подобную калорийности сахарозы. Он обладает хорошими увлажняющими свойствами и может поддерживать определенный уровень влаги в пище, чтобы поддерживать баланс сладкой, кислой и горькой интенсивности и улучшать вкус пищи. Поскольку это нелетучий полиол, он также выполняет функцию сохранения аромата пищи. А еще он не превращается в глюкозу в организме человека и не контролируется инсулином, поэтому подходит диабетикам. В пищу он в основном используется в качестве подсластителя для хлебобулочных и крупяных изделий.


В 2018 году потребность мирового рынка в сорбите достигла 2.519 млн тонн. В будущем, благодаря уникальной роли сорбита в пищевой, медицинской, бытовой химии и других областях, а также его высокой рентабельности, спрос на него на рынке будет продолжать расти. К 2.8 году мировой спрос на сорбит вырастет примерно до 2024 млн тонн. В структуре мирового потребления сорбита в 2018 году самый высокий спрос на сорбит наблюдается у фармацевтической промышленности, на которую приходится около 35%; затем следует зубная паста, спрос на которую составляет 22% от общего мирового потребления.


стевия


Стевия очень хорошо известна потребителям во многих регионах. Он относится к растительному происхождению и не содержит калорий. Неперевариваемость стевии не вызывает повышения концентрации сахара в крови после приема внутрь и не способствует повышению концентрации инсулина в крови. Он подходит для больных сахарным диабетом. В настоящее время он был одобрен Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) и Комитетом экспертов по пищевым добавкам (JECFA) Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и может хорошо использоваться в большинстве продуктов питания и напитков. Во всем мире использование подсластителей на основе стевии в продуктах питания и напитках быстро росло в 2018 году, и ожидается, что компании, производящие продукты питания и напитки, продолжат увеличивать использование стевии в качестве предпочтительного натурального подсластителя.


Хотя стевия была активна на рынке в течение многих лет, основные поставщики продолжают вводить новшества в продукты, чтобы сделать их вкус более похожим на сахар, включая разработку Pusecco и использование антиоксидантов, клетчатки и питательных веществ стевии. Последняя инновация Sweegen, Bestevia e+, представляет собой новый гликозид стевиола, содержащий Reb E, который придает сахароподобный вкус. Sweet Green Fields и Tate & Lyle также совместно запустили ZOLESSE Natural Flavour, глюкозилстевиоловый гликозид, который может быть помечен как «натуральный ароматизатор», что позволяет производителям вести краткий список ингредиентов, когда он в сочетании с подсластителями стевии делает вкус более округлый и уменьшить горечь и послевкусие.


Аспартам


Аспартам — это неуглеводный искусственный подсластитель, также известный как Аспартам, АРМ, Кандерел и т. д. Аспартам — это натуральный функциональный олигосахарид из-за его высокой сладости и низкой калорийности, и он не вызывает значительного повышения уровня сахара в крови. Аспартам не подходит для приготовления пищи, выпечки и горячих напитков, потому что он разрушается и теряет свою сладость при высоких температурах. моя страна предусматривает, что его можно использовать для тортов, печенья, хлеба, готового вина, мороженого, фруктового мороженого, напитков, конфет, а дозировка должна основываться на нормальных производственных потребностях.


Аспартам в основном используется в газированных напитках из-за его чистой сладости и прохладного вкуса. Аспартам оказывает очевидный синергетический эффект на вкус и может увеличить интенсивность и стойкость вкуса продукта при использовании в напитках из фруктовых соков и фруктовых винах.


В организме человека аспартам разлагается на три вида веществ: метанол (10%) (сильная токсичность, ослепление), аспарагиновая кислота (40%), фенилаланин (50%), не у больных фенилкетонурией). Безопасность аспартама всегда широко обсуждалась. Несмотря на то, что существует множество научных способов доказать, что он действительно безопасен, все еще есть много людей, которые скептически относятся к его безопасности. Поэтому аспартам постепенно заменялся сукралозой и ацесульфамом калия, и доля рынка с каждым годом сокращалась.


Поделиться статьей

Есть вопросы о пищевых добавках?

Наша профессиональная команда продаж ждет вашей консультации.

Copyright © Arshine Food Additives Co., Ltd. Все права защищены.

СВЯЗАТЬСЯ

×
  • *Имя:

  • Рабочий телефон:

  • *E-mail:

  • Компания:

  • Страна:

  • *Более подробная информация: