Использование и добавление количества некоторых пищевых фосфатов

2023-05-23

62e8890c5cb61

1. Триполифосфат натрия

Использование: в пищевой промышленности он в основном используется в качестве улучшителя качества консервов, молочных продуктов, напитков из фруктовых соков и соевого молока; в качестве влагоудерживающего агента и размягчителя для ветчины, мясных полуфабрикатов и других мясных продуктов; при обработке водных продуктов он может не только удерживать воду и улучшать размягчение, но также играет роль набухания и отбеливания; он может смягчить кожуру бобов в консервированной фасоли; его также можно использовать в качестве смягчителя воды, хелатирующего агента, регулятора pH и загустителя, а также в пивной промышленности. Триполифосфат натрия обычно добавляют в количестве 3-5 ‰ при переработке пищевых продуктов, а максимальное количество составляет 3 % при переработке водных продуктов.

2. Пирофосфат натрия (безводный)

Использование: используется в качестве улучшителя качества, эмульгатора и диспергатора, буферного агента, хелатирующего агента и т. д. в пищевой промышленности. Он обладает свойствами конденсированных фосфатов, обладает очевидным хелатирующим и диспергирующим действием и может противостоять флокуляции; он может предотвратить окисление жира и увеличить вязкость казеина. и так далее. Когда значение PH высокое, оно препятствует порче и ферментации пищевых продуктов. В основном используется при переработке мяса и водных продуктов, он может улучшить водоудерживающую способность, сохранить мясо свежим и нежным, а также стабилизировать натуральные пигменты. Он также может быть использован в производстве крахмала и т. д. и часто используется в сочетании с другими конденсированными фосфатами. Пирофосфат натрия обычно добавляют при переработке пищевых продуктов в количестве 0.5–3 ‰, а максимальное количество добавки при переработке водных продуктов составляет 3 %.

3. Дигидропирофосфат динатрия (кислый пирофосфат натрия)

Использование: в пищевой промышленности он используется в качестве быстродействующего разрыхлителя, улучшителя качества, разрыхлителя, буфера, хелатирующего агента, регидратирующего агента и связующего вещества. Он используется в качестве кислотного компонента синтетических разрыхлителей, таких как хлеб и пирожные. Время генерации CO2 больше. Он подходит для растапливания и выпечки продуктов с низким содержанием влаги (например, блинов). Его можно использовать в сыре, мясных закусках и ветчине в сочетании с другими фосфатами. , влагоудерживающий агент для переработки мясных продуктов и водных продуктов, регидратирующий агент для лапши быстрого приготовления и т. д. Обычно при переработке пищевых продуктов добавляется 0.5–3 ‰, а максимальное количество добавки при переработке водных продуктов составляет 1%.

4. Гексаметафосфат натрия

Использование: в пищевой промышленности в качестве улучшителя качества, регулятора pH, хелатирующего агента ионов металлов, клея и расширяющего агента. В бобах, консервах и начинках из бобовой пасты он может стабилизировать натуральные пигменты и поддерживать цвет; в консервах он может эмульгировать жир и сохранять однородную текстуру; при использовании в мясных консервах и мясных продуктах он может улучшить удержание воды и предотвратить порчу жира. При добавлении в пиво он может осветлить ликер и предотвратить помутнение. Это отличный смягчитель воды без осадков. Он играет роль удержания воды, расширения и отбеливания при переработке водных продуктов. Гексаметафосфат натрия обычно добавляют в количестве 3-5 ‰ при переработке пищевых продуктов, а максимальное количество добавки при переработке водных продуктов составляет 3 %.

5. Триметафосфат натрия

Применение: в пищевой промышленности в качестве улучшителя крахмала, агента, препятствующего помутнению фруктовых соков, влагоудерживающего агента для переработки мясных продуктов, связующего, хелатирующего агента, смягчителя воды, диспергатора, стабилизатора мороженого, сыра и других молочных продуктов, в водной среде. обработка продукта В роли склеивания и удержания воды. Он также предотвращает обесцвечивание пищи и расщепление витамина С. Как правило, при переработке пищевых продуктов добавляется 3–5 ‰, а максимальное количество добавки при переработке водных продуктов составляет 3 %.

6. Фосфорная кислота.

Использование: используется в качестве подкислителя, питательного разрыхлителя в пищевой промышленности, специального влагоудерживающего агента для выпечки хлеба, консервированных фруктов и овощей, подавляет рост микроорганизмов и продлевает срок годности; используется в напитках, фруктовых соках, какао-продуктах, сыре и пищевых маслах и т. д. Его можно использовать для эмульгирования и подкисления сырной глазури.

Функция: используется в сочетании с антиоксидантами, может предотвратить окислительное прогорклость животных жиров, таких как сало и его продукты; его также можно использовать для очистки сахарозы. Обычно добавляют 3-5 ‰ в пищевой промышленности.

7. Тринатрийфосфат (безводный)

Использование: используется в качестве буфера, эмульгатора, пищевой добавки в пищевой промышленности; подготовка макаронных изделий в качестве сырья для щелочной воды. Его также можно использовать для очистки сахарина и производства крахмала, а также в качестве моющих средств для пищевых бутылок и банок. Обычно в пищевой промышленности добавляют 3-5‰, а максимальное количество добавки составляет 1%.

8, полифосфат натрия

Применение: Подходит для обработки крупноизмельченных и эмульгированных мясных продуктов и продуктов из птицы. Такие как сосиски, колбаса для хот-догов, куриная колбаса, тайваньская колбаса, пирог для гамбургеров, ветчина, лапша быстрого приготовления, рисовая лапша и переработка рисовой лапши. Это высококачественная добавка для морепродуктов, которая может эффективно поддерживать уникальный аромат морепродуктов, улучшать вкус, снижать потери при обработке, улучшать текстуру и делать поверхность продукта насыщенной.

Пикантный, яркий и крепкий, позволяет значительно улучшить качество продукции. В процессе обработки и заморозки качество мяса и связывание влаги значительно улучшаются. Предотвратите потерю воды во время хранения, увеличьте силу связывания жира и воды, чтобы съедобность и нежность пищи хорошо сохранялись во время хранения, чтобы вкус и цвет пищи были более стойкими и стабильными и могли предотвратить клетки расти. Обычно в пищевой промышленности добавляют 3-5‰, а максимальное количество добавки составляет 3%.

9, фосфат алюминия и натрия

Использование: используется в качестве жареного теста в пищевой промышленности и в качестве разрыхлителя при выпечке продуктов. Добавление его в корм можно использовать в качестве ингибитора жира в животноводстве, что может эффективно предотвратить рост жира скота. Количество, добавляемое в пищевой промышленности, составляет 1-2%.

10. Триполифосфат калия (пентакалийфосфат)

Использование: он используется в качестве агента, удерживающего влагу, модификатора ткани, хелатирующего агента и агента для обработки воды в пищевой промышленности. Он широко используется при переработке мясных продуктов, таких как бульон, мясо для обеда и вяленое мясо. Быстрозамороженное рыбное филе и переработка креветок и других морепродуктов, а также переработка сливок, сухого молока, сыра, сгущенного молока, сухих сливок и других молочных продуктов. Триполифосфат калия обладает отличной растворимостью и скоростью растворения. Выход этого продукта выше, чем у традиционного фосфата, а вкус хороший. Количество, добавляемое в пищевой промышленности, составляет 3-5‰.

11, дигидрофосфат натрия

Применение: в пищевой промышленности используется как улучшитель качества, регулятор pH, буфер, эмульгатор и диспергатор, пищевая добавка и влагоудерживающий агент. В основном используется в сыре, напитках, желе, кетчупе, мясных закусках и консервированных мясных продуктах, а также может использоваться в качестве добавки модифицированного крахмала. Количество, добавляемое в пищевой промышленности, составляет 3-5‰.

12. Двунатрий гидрофосфат

Использование: в пищевой промышленности он используется в качестве улучшителя качества, регулятора pH, пищевой добавки, эмульгатора и диспергирующего агента, вспомогательного вещества для ферментации, связующего вещества и т. д. В основном используется в макаронах, соевых молочных продуктах, молочных продуктах, мясные продукты, сыр, напитки, фрукты, мороженое и кетчуп. Добавьте 3-5 ‰ в пищевой промышленности.

13, пирофосфат калия

Использование: используется в качестве эмульгатора, модификатора ткани, хелатирующего агента в пищевой промышленности, а также используется в качестве сырья щелочной воды для мучных изделий в сочетании с другими конденсированными фосфатами. Обычно он может предотвратить образование струвитов в консервированных водных продуктах, предотвратить обесцвечивание консервированных фруктов; увеличить расширение мороженого; увеличить выход ветчины и колбасы и водоудерживающую способность сурими; улучшить вкус лапши и увеличить выход, а также предотвратить старение сыра. Количество, добавляемое в пищевой промышленности: плавленый сыр 9 г/кг (в пересчете на фосфор); обеденное мясо – 3 г/кг (в пересчете на р2о5); креветки быстрозамороженные – 5 г/кг (в расчете на p2o5).

Поделиться статьей

Есть вопросы о пищевых добавках?

Наша профессиональная команда продаж ждет вашей консультации.

Copyright © Arshine Food Additives Co., Ltd. Все права защищены.

СВЯЗАТЬСЯ

×
  • *Имя:

  • Рабочий телефон:

  • *E-mail:

  • Компания:

  • Страна:

  • *Более подробная информация: