КАКИЕ КРАСИТЕЛИ СОДЕРЖАТСЯ В ПИЩЕ?

2023-05-25

Красители пищевые добавки, которые придают пище цвет и улучшают ее цвет.


Красители, также известные как пищевые пигменты, представляют собой вещества, которые придают пище цвет и улучшают цвет пищи, и относятся к категории пищевых добавок. В настоящее время в мире широко используются более 60 видов пищевых красителей, которые можно разделить на две категории: натуральные пищевые красители и пищевые синтетические красители в зависимости от их происхождения и свойств.


Натуральные пищевые красители в основном получают из натуральных пигментов. Согласно их источникам, существует три основные категории: одна — это растительные пигменты, такие как свекольный красный, куркума, β-каротин, хлорофилл и т. д.; другой - пигменты животного происхождения, такие как лаковый красный, кошениль красный и т. д.; третий - микроорганизмы, такие как Monascus red и так далее.

Пищевые синтетические красители в основном синтезируются на основе некоторых специальных химических групп или хромофорных групп и могут быть разделены на две категории в зависимости от их химической структуры. Одним из них являются азопигменты, такие как амарант, кармин, желтый закат, лимонно-желтый, новый красный, очаровательный красный, кислотно-красный и т. д.; второй - неазопигменты, такие как эритрозин, ярко-синий и так далее. Существуют четкие и строгие правила использования и маркировки пищевых красителей в стране и за рубежом.


В разных странах действуют четкие правила по типу и использованию пищевых красителей. Правила и стандарты международных организаций, стран и регионов, таких как Комиссия Codex Alimentarius (CAC), Европейского Союза, США, Японии, Австралии, Новой Зеландии и Канады, также содержат правила и стандарты использования натуральных пищевых красителей. и пищевые синтетические красители.


«Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для использования пищевых добавок» моей страны (GB2760) четко определяет разновидности, область применения и ограничения или остатки пищевых красителей, которые разрешено использовать, и соответствующие характеристики качества также постепенно улучшаются. В то же время, в соответствии с «Общими правилами маркировки расфасованных пищевых продуктов в национальных стандартах безопасности пищевых продуктов» (GB7718), до тех пор, пока красители используются в пищевых продуктах, они должны быть указаны на этикетках пищевых продуктов.


Рациональное использование красителей в соответствии со стандартами не нанесет вреда здоровью человека.


Независимо от того, является ли это натуральным пищевым красителем или пищевым синтетическим красителем, безопасность должна оцениваться на одной и той же стартовой линии. Пока он проходит оценку риска, одобрен и используется в соответствии со стандартными регламентами и соответствующими спецификациями качества, он безопасен и не причинит вреда здоровью потребителей. Все пищевые добавки, разрешенные в GB2760, были проверены на безопасность, и потребителям не нужно беспокоиться о красителях, используемых в соответствии со стандартами.


В настоящее время наблюдается явление избыточного использования красителей в пищевых продуктах, и таким проблемам следует уделять повышенное внимание.


Судя по результатам надзора за безопасностью пищевых продуктов и выборочной инспекции, опубликованным Государственным управлением по контролю за продуктами и лекарствами в 2015 году, использование пищевых добавок, в том числе красителей, выходящих за рамки и ограничения использования, составило 24.8% неквалифицированных образцов. Причина в том, что некоторые производители не понимают положений соответствующих стандартов и не имеют соответствующего технического менеджмента, а некоторые производители намеренно делают это для экономии производственных затрат или в одностороннем порядке преследуют органолептические эффекты продуктов.


Рекомендации по безопасности вышеперечисленных красителей:


Во-первых, предприятия пищевой промышленности должны строго соблюдать соответствующие стандарты и правила. Предприятия по производству пищевых продуктов должны строго соблюдать требования GB2760 и GB7718. Для достижения ожидаемого эффекта количество пищевых добавок, в том числе пищевых красителей, используемых в пищевых продуктах, должно быть максимально снижено, и они должны быть указаны на этикетке.


Во-вторых, регулирующие органы должны усилить надзор за использованием пищевых красителей за рамками и ограничениями. Рекомендуется строго контролировать использование и маркировку пищевых красителей пищевыми компаниями. Следует ввести суровые наказания за незаконное добавление пищевых красителей, а также усилить руководство и обучение специалистов-практиков.


В-третьих, потребители должны рационально относиться к пищевым красителям. Потребителям рекомендуется рационально относиться к красителям, не преследовать органолептические свойства продуктов питания, а понимать состав продуктов и органолептические качества с научной и естественной точки зрения.


В-четвертых, тестирование безопасности пищевых продуктов является рутинным и обширным, создана система тестирования на уровне рынка, настроены инструменты тестирования, предоставлены методы тестирования, а основные параметры качества соответствующих продуктов питания проверяются в любое время. Детектор пищевых добавок Guanyu Instruments может быстро и точно количественно определять несколько индикаторов пищевых добавок.


Поделиться статьей

Есть вопросы о пищевых добавках?

Наша профессиональная команда продаж ждет вашей консультации.

Copyright © Arshine Food Additives Co., Ltd. Все права защищены.

СВЯЗАТЬСЯ

×
  • *Имя:

  • Рабочий телефон:

  • *E-mail:

  • Компания:

  • Страна:

  • *Более подробная информация: