Фосфат натрия-алюминия (SALP) — это химическое вещество, используемое в пищевой промышленности. Он производится синтетическим путем из алюминия, фосфорной кислоты и гидроксида натрия. В качестве пищевой добавки он имеет номер E E541. SALP имеет две формы: кислотную форму, используемую в разрыхлителях, и щелочную форму, используемую в качестве эмульгатора в плавленых сырах. Он используется в разрыхлителях, потому что большая часть его действия происходит при температуре выпечки, а не при замешивании теста или жидкого теста при комнатной температуре. Номер CAS: 7785-88-8. представляет собой семейство натриевых солей фосфата алюминия, доступное в виде белого порошка.

Использование: В пищевой промышленности используется в качестве разрыхлителя, например, в разрыхлителе и смесях для блинов.