Триполифосфат натрия представляет собой разновидность аморфного водорастворимого линейного полифосфата, который часто используется в пищевых продуктах в качестве водоудерживающего агента, улучшителя качества, регулятора рН и хелатирующего агента металлов.

Триполифосфат натрия используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и агента, улучшающего качество, например, в том числе переработанного мяса, переработанных морепродуктов, плавленых сыров, продуктов из лапши. Используется как улучшитель качества при производстве консервов, морсов, пищевых продуктов из молока или соевых бобов. Это может смягчить мясо в консервированной ветчине и смягчить кожу конской фасоли в консервированной конской фасоли. Он также может служить смягчителем или уплотнителем в пищевой промышленности.