Натамицин представляет собой природное противогрибковое соединение, получаемое путем ферментации Streptomyces. Он относится к полиеновым макролидам, способным широко и эффективно ингибировать рост различных плесеней и дрожжей, а также ингибировать продукцию микотоксинов. Его можно широко использовать для консервирования пищевых продуктов и противогрибковой обработки. Натамицин не оказывает угнетающего действия на бактерии, поэтому не влияет на естественный процесс созревания йогурта, сыра, сырой ветчины, вяленой колбасы.

Натамицин оказывает хорошее противоплесневое действие на луну, выпечку, мясные продукты, салаты и другие поля.

Натамицин используется для лечения грибковых инфекций, включая Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium и Penicillium. Его применяют местно в виде крема, глазных капель или (при инфекциях полости рта) в виде леденцов.

Натамицин широко используется для консервации таких продуктов, как сыр, хлеб, бекон, барбекю, колбаса, ветчина, ферментированное мясо, майонез и заправка для салатов, ферментированные алкогольные напитки, фруктовые соки, безалкогольные и энергетические напитки, фруктовые продукты и т. д.