Поскольку низин может ингибировать большинство грамположительных бактерий и оказывает сильное ингибирующее действие на споры Bacillus, он широко используется в пищевой промышленности в качестве пищевого консерванта. После еды он быстро гидролизуется до аминокислот при физиологических условиях рН человеческого организма и под действием α-химотрипсина, который не изменит нормальную флору в желудочно-кишечном тракте человека и не вызовет проблем с резистентностью, таких как другие антибиотики, и не будет взаимодействовать с другими антибиотиками. Обладает перекрестной устойчивостью и является высокоэффективным, нетоксичным, безопасным, натуральным пищевым консервантом без побочных эффектов.

1. Низин можно использовать в широком спектре пищевых продуктов, подвергшихся термической обработке. 2. К ним относятся: свежее молоко, плавленый сыр и другие молочные продукты, пастеризованные жидкие яйца, переработанное мясо, морепродукты, консервы, морсы, напитки с растительным белком, выпечка. продукты, продукты быстрого приготовления, пиво и вино 3. Его также можно использовать в качестве консерванта при обработке желатина, косметике, лекарствах и товарах для здоровья.