Изолированный соевый белок представляет собой высокоочищенную или очищенную форму соевого белка с минимальным содержанием белка 90% в пересчете на сухое вещество.
КАС № 9010-10-0
Изолированный соевый белок представляет собой высокоочищенную или очищенную форму соевого белка с минимальным содержанием белка 90% в пересчете на сухое вещество.
Изолированный соевый белок представляет собой высокоочищенную или очищенную форму соевого белка с минимальным содержанием белка 90% в пересчете на сухое вещество. Он сделан из обезжиренной соевой муки, из которой удалено большинство небелковых компонентов, жиров и углеводов. Из-за этого он имеет нейтральный вкус и меньше вызывает метеоризм из-за бактериального брожения.
Выделенный соевый белок в основном используется для улучшения текстуры мясных продуктов, но также используется для увеличения содержания белка, улучшения удержания влаги и используется в качестве эмульгатора. Это влияет на вкус, [необходима цитата], но является ли это улучшением, субъективно.
| Индекс осмотра | Спецификация |
| Индекс органов чувств | |
| Внешний вид | Светло-желтый порошок |
| запах | Нет - специфический запах |
| нечистота | Отсутствие посторонних предметов невооруженным глазом |
| Физико-химический индекс | |
| Сырой протеин (сухая масса 6.25) % | 90.45% |
| значение PH | 7.39 |
| Влажность, % не более | 6.35 |
| Жир, % не более | 0.31 |
| Зольность, %макс. | 5.01 |
| Функциональный индекс | |
| Эмульсия (белок:вода:масло) | 1:4:4 , 1:5:5 |
| Гелевый текст (г/мм) | 2255.8/23.041 |
| замечания | Распыление лецитина |
| микробиологический | |
| Общее количество чашек, (КОЕ на грамм) | 1600 |
| кишечная палочка. (КОЕ на 100 грамм) | Отрицательный |
| Сальмонелла, (КОЕ на грамм) | Отрицательный |
| Упаковка: белые бумажные мешки по 20 кг с внутренним мешком из пищевого полиэтилена высокой плотности. запрещено упаковывать или хранить вместе с отдушками. Лучшая температура: ниже 12 ℃ | |
1. Мясные продукты Добавление изолята соевого белка в мясные продукты более высокого качества не только улучшает текстуру и вкус мясных продуктов, но также увеличивает содержание белка и укрепляет витамины. Из-за его сильной функции дозировка может составлять от 2 до 5% для поддержания удержания воды, обеспечения удержания жира, предотвращения отделения соуса, улучшения качества и улучшения вкуса.
2. Молочные продукты. Изолят соевого белка используется вместо сухого молока, немолочных напитков и различных видов молочных продуктов. Полноценное питание, без холестерина, является заменителем молока. Использование изолята соевого белка вместо сухого обезжиренного молока для производства мороженого позволяет улучшить эмульгирующие свойства мороженого, задержать кристаллизацию лактозы, предотвратить явление «пескообразования».
3.Макаронные изделия При добавлении хлеба добавляйте не более 5% отделенного белка, что позволяет увеличить объем хлеба, улучшить цвет кожицы и продлить срок годности. Добавьте 2–3% отделенного белка при обработке лапши, что может снизить скорость поломки после варки и улучшить качество лапши. Выход и лапша хорошего цвета, а вкус похож на крепкую лапшу.
4. Изолят соевого белка также может использоваться в пищевой промышленности, такой как напитки, питательные продукты и ферментированные продукты, и играет уникальную роль в улучшении качества продуктов питания, улучшении питания, снижении уровня холестерина в сыворотке и предотвращении сердечных и цереброваскулярных заболеваний.
Наша профессиональная команда продаж ждет вашей консультации.
