Агар – это продукт, изготовленный из водорослей гелидиума и грацилярии. Это наиболее часто используемый отвердитель для микробных культуральных сред. Он также используется в консервах из мяса, рыбы, птицы и косметики, фармацевтики и стоматологии. Применяется как осветлитель в пивоваренной и винодельческой промышленности, как загуститель при приготовлении мороженого, тортов и салатных приправ, как смазка для волочения металлической проволоки.

1 фруктовый апельсиновый напиток

Использование агара в качестве суспендирующего агента с концентрацией 0.01-0.05% может обеспечить равномерное суспендирование частиц.

Агар используется в напитках, и его функция состоит в том, чтобы равномерно взвешивать твердые вещества в напитке, не оседая.

Его характеристиками являются длительное время суспендирования и срок годности, а также то, что другие суспендирующие агенты не могут быть заменены. Хорошая прозрачность, хорошая текучесть, мягкий вкус и отсутствие специфического запаха.

2 Зефир

Количество используемого агара составляет около 2.5%, а прозрачность и вкус мягких леденцов, приготовленных из жидкой глюкозы и белого сахара, намного лучше, чем у других мягких леденцов.

Агар используется в твердых пищевых продуктах, и его функция заключается в затвердевании с образованием коллоида, который используется в качестве основного сырья для комплексирования других вспомогательных материалов, таких как жидкий сахар, сахар, специи и т. д.

3 Мясные консервы, мясные продукты

Использование 0.2-0.5% агара позволяет образовать гель, эффективно связывающий мясной фарш.

4 Каша из восьми сокровищ, Птичье гнездо тремеллы, Суп

Используйте 0.3-0.5% агара в качестве загустителя и стабилизатора.

5 Холодная еда

Сначала вымойте агар, заварите его кипятком, чтобы он расширился, возьмите его и добавьте приправы для еды.

6 Желейный пудинг, сметана

С 0.1-0.3% агара и очищенного галактоманнана можно получить прозрачный прочный эластичный гель.

7 Желе

При использовании агара в качестве суспендирующего агента, эталонная дозировка составляет 0.15-0.3%, частицы могут быть суспендированы равномерно без осаждения или расслоения.