Альгинат натрия является высокомолекулярным соединением с высокой вязкостью и типичным гидрофильным коллоидом. Из-за его свойств стабильности, загущения и эмульгирования, гидратируемости и гелеобразующей способности он широко используется в пищевой, фармацевтической, полиграфической и красильной промышленности и т. Д.

1. Альгинат натрия используется вместо крахмала и желатина в качестве стабилизатора для мороженого. Он может контролировать образование кристаллов льда, улучшать вкус мороженого, а также стабилизировать смешанные напитки, такие как сорбет с сахарной водой, ледяной щербет и замороженное молоко. Многие молочные продукты, такие как рафинированный сыр, взбитые сливки, сухой сыр и т. д., используют стабилизирующий эффект альгината натрия для предотвращения липкости продуктов и упаковки и могут использоваться в качестве покрытия для молочных принадлежностей для стабилизации и предотвращения обледенения. Кожа потрескалась.

2. Альгинат натрия используется в качестве загустителя для заправок для салатов, пудингов, джемов, кетчупов и консервированных продуктов для повышения стабильности продуктов и уменьшения выделения жидкости.

3. Альгинат натрия может быть превращен во все виды гелевых пищевых продуктов, поддерживает хорошую коллоидную форму, не протекает и не дает усадки, подходит для замороженных продуктов и искусственных имитаций продуктов питания.